Rudolph van heen in tarifiyle: çikolata kaplı kurabiye taban üzerinde marzipan ve üzerinde jöle kaplı yemişler

Malzemeler:           4 saat

Kurabiye için:

  • 1 vanilya çubuğu
  • 1 yumurta
  • 150 gr un
  • 100 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
  • 50 gr şeker

Marzipan için:

  • 150 gr badem
  • 150 gr pudraşekeri
  • 1 yumurta akı
  • 1 çay kaşığı gül suyu

Yemişler için:

  • 75 gr ceviz
  • 75 gr pikan cevizi
  • 75 gr fındık
  • 75 gr  badem
  • 50 gr antepfıstığı
  • 2 yaprak jelatin
  • 50 gr kuru kayısı
  • 50g kurutulmuş kızılcık
  • 100 ml su
  • 60 gr şeker
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 100 gr kayısı reçeli

Çikolata kaplama için:

  • 300 gr bitter çikolata

Yapımı:

Kurabiye:

Fırını 170 dereceye ısıtın.Vanilya çubuğuna uzunlamasına bir kesik atın.Bir bıçak yardımıyla içindeki vanilya özütünü çıkarın.( anlamadıysanız buradan izleyin, https://www.youtube.com/watch?v=bICPn7Ifrh8) Yumurta ve şekeri çırpın.Tereyağı, un, vanilya özütünü de ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.Hamuru streç filme sarıp 30 dk buzdolabında bekletin.30 dakika sonra merdane yardımıyla yaklaşık 3 mm kalınlığında açıp yuvarlak kalıplarla kurabiyeler çıkartın.(Açarken merdaneye yapışmaması için üzerine biraz un serpebilirsiniz veya iki yağlı kağıt arasına koyarak açabilirsiniz.)Kurabiyeleri yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine dizin.Kızarana kadar yaklaşık 10 dk pişirin.Fazla kızarmasını beklemeyin, ince olduğu için çok çabuk yanar.Fırındayken başından ayrılmamak lazım.

Marzipan:

Bademleri toz halinde almadıysanız yaklaşık 10 dk kaynar suda bekletin.Kabukları soyulmaya başladığında tüm bademlerin kabuğunu çıkarın.Tamamen toz haline gelene kadar mutfak robotundan geçirin.Pudra şekeri ve gül suyunu ekleyip elinizde  yoğurmaya başlayın. Yavaş yavaş yumurta akını ekleyin.Yumurta akını yavaş eklemek çok önemli çünkü bademin ıslaklığına bağlı olarak gereken yumurta akı miktarı her seferinde değişebiliyor.Eğer çok cıvık olursa bir ölçü badem bir ölçü pudra şekeri oranında malzeme ekleyerek katılaştırabilirsiniz.Kurabiyeler soğuyana kadar marzipanı da streç filme sarıp dolapta bekletebilirsiniz.Kurabiyeler soğuduktan sonra, tezgaha ve marzipanın üstüne pudra şekeri döküp bir merdana yardımıyla yaklaşık 5 mm kalınlığında açın.Aynı kurabiye kalıbından bu sefer marzipandan yuvarlaklar elde edin.Kurabiyelerin üzerine yaklaşık yarımşar çay kaşığı kayısı reçeli dökün.Üzerine marzipandan yuvarlakları yapıştırın.Çikolataları benmari usulü eritin.Marzipanlı kurabiyeleri iki çatal yardımıyla birkaç saniye çikolataya batırıp çıkarın.Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

Jöle&yemişler:

Jelatini yumuşayana kadar suda bekletin.Kayısı reçelinin kalanı, su , limon suyu ve şekeri kaynatın.Yumuşayan jelatini karışıma ekleyin.Birkaç dakika karıştırın.Tüm yemişleri bu karışıma katın.Çikolata kaplı kurabiyelerin üzerine karışımdan eşit parçalar halinde yemişleri paylaştırın.

DİKKAT:

Kurabiyeler pişerken fırının başından ayrılmamalı.

Marzipanı yaparken yumurta akı çok yavaş eklenmeli.Marzipan açılırken mutlaka altına üstüne pudra şekeri serpilmeli.

Çikolataya yalnızca birkaç saniye batırlmalı, yoksa gereğinden fazla çikolata kaplanır.

Yemişlerin çeşitleri mutlak değildir.Arzu edilen her çeşit yemiş kullanılabilir, yeter ki gram olarak oranları çok fazla oynamasın.Pikan cevizi bulamazsanız, Dorleo’nun natura mix karışımında mevcut.

Pompadourtje